カリカリ梅の原料となる梅は、熟す前の「青梅」を使用します。
収穫の時期は、種の出来上がりで判断する等、数種類の方法があります。
小梅の収穫・漬け込みは終わりに近くなりましたが、明日からは中梅の収穫が始まると同時に、村岡食品でも漬込みが開始されます。 ※標高等により、生育状況が変わり、収穫時期も異なります。
