「梅を素材とした新製品アイディア募集」入賞発表
最優秀賞は『梅チャツネ』(毎日コース）に決定
部門賞は『梅バター』（毎日コース）、『梅味噌ソース』(毎年コース)

村岡食品工業株式会社
最優秀作品のご紹介

梅チャツネ（毎月コース)
＜材料＞
・生梅 200g
・ハチミツ 100g(梅の50%)
・白ワイン 1/2カップ(100cc)
・コショウ 小さじ半分
・ガラムマサラ 小さじ１杯
＜作り方＞
１ 生梅は水洗いし、ほずの部分を除いておく。
２ 鍋に生梅を入れ、水は梅に乗る程度にし中火で5〜6分茹でる。
３ 火を止め梅の茹で汁を切る。
４ 汁切りした梅に白ワインとハチミツを入れ、弱火で煮詰める。
５ 煮汁にとろみが出たら、コショウをふりかける。
６ 30分ほど煮込み煮汁が三分の一程度になったら火を止め、ガラムマサラをふりかけそのまま冷やす。
受賞者コメント
○宇都宮　順子様　(44歳) レストラン勤務
去年、応募したときには料理学校に通っていて、たまたま学校の掲示板を見て募集を知りました。チャツネを思いついたのは、マンゴーチャツネを口にした時、母が作った梅ジャムだと感じたことを思い出し、これを梅チャツネにしようと思いました。
その後、レストランに勤めることになりましたので、梅チャツネがムラオカさんで製品化され売り出されたら、ぜひお店でも使うように提案などしてみたいですね。